大家烧菜都是用什么锅?平底还是圆底的

发布时间: 2019-08-20

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  展开全部平底锅更适合煎炸食物,还有不需要进行频繁翻炒的菜;圆底炒菜锅炒菜的时候火力更集中,适合翻炒食物,而且还适合炖菜、高手世家焖菜。

  圆底锅比平底锅省油,容量大,而且可以翻勺。中国菜必须用圆底锅,所说的“锅气”,就是菜肴蒸发出去的那些味道可以比较好地保持在锅内,平底锅太浅办不到。

  至于哪一个受热更均匀,各有各的说法,很多人认为是圆底锅,但是现在很多平底锅科技含量很高,受热均匀是卖高价最起码的条件。

  展开全部看你用什么炉子了,电磁炉当然只能是平底的。煤气炉的话,圆底,平底都可以哈。

  炒菜,建议大家用铁锅。第一,铁锅里的铁含量比较高,在炒菜的过程中,铁分子会分解为铁离子,进入菜汤,人们吃过以后,就不易出现贫血,或低血压等症状。

  其次,铁锅容易吸热和储存热,你如果用陶瓷锅,可能烧半天锅都不会热,用钢锅,只要煤气灶一熄火,锅一会就冷了。用铁锅就不会存在这样的问题。

  第三铁锅容易耐高温,使用时间比其他锅长,大家可能都知道砂锅,在使用一段时间后,就会开口,裂开,铝锅,温度太高,就会出现砂眼,用不了多久,大都不能再使用。而铁锅就不一样了,只要保存得当,用十几二十年都不存问题。